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Nos recettes pour réussir la cuisson de l'oeuf parfait

Oeuf parfait et salade de roquette
Dans un oeuf parfait, le blanc et le jaune ont la même consistance moelleuse. Photo par Atlantis
Celui que l'on nomme oeuf parfait est en réalité un oeuf cuit dans sa coquille pendant une heure environ à basse température et plus précisément entre 64° et 65°, c'est-à-dire au plus proche de la température de coagulation du blanc et du jaune.

Dégustez votre oeuf parfait acompagné d'asperges, de champignons ou encore d'une salade de mâche.

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Oeuf parfait à la casserole et son espuma au chorizo
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Papillonette Papillonette
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